说起陇西特产，不得不说让人垂涎三尺的陇西腊肉，腊肉不但是中国腌肉的一种更是我们大美陇西可圈可点的陇西特色美食之一，由于腊肉一般都是在农历腊月进行腌制所以被称之为腊肉。我们的腊肉虽然没“佛跳墙”、“熊掌”等堪称国际美食的名贵，但腌制好的腊肉也是别有一番风味的，腌制好的腊肉表里一致，煮熟切成片时，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来更是味道醇香，肥而不腻，瘦而不塞牙，不仅具有我们大美陇西的独特风味而且具有开胃、去寒、消食等功哦!看完小编上述简单的描述吃货们是不是已经在狠狠的吞口水了呢?下面赶紧让小编带大家一起来看看它的腌制过程吧!
【制作前准备及所需食材】
前期准备：将小茴、八角、川椒用准备好的米酒泡制(越早泡制越好)、五花肉适量、五香粉适量、粗盐适量、白砂糖适量、生抽适量、老抽适量、米酒适量
【腊肉制作的做法步骤】
1、拿出已备好的五花肉切成条
2、将准备好的五花肉放入大盆中
3、在切好的每条五花肉上面涂上盐(盐尽量多一些)
4、在涂好盐的五花肉上撒少许糖(糖不要求太多)
5、加入腌制前泡制好的米酒和五香粉
6、将准备好的调料都加入以后将盆子进行摇摆，使五花肉上面的调料更加均匀
7、将五花肉调好以后用盖盖好静置一天后取掉盖子，将五花肉在温水中过滤(水不要太热)
8、然后将过了温水的五花肉悬挂在太阳下晾干水分
9、五花肉大约晒1小时左右无水分后，调老抽生抽对其上色，然后再加点五香粉(老抽按个人审美添加)
10、然后再将上完色的五花肉放在太阳下面暴晒等到五花肉发出香味即可
【大美陇西特色美食之——腊肉】
这样腌制的腊肉不仅味道醇香而且 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素使其具有开胃祛寒、消食等功效，所以即使你正在吃着青菜、苹果喝着白粥实行你的减肥计划，你也可以放心大胆的来两口我们大美陇西的腊肉，因为它不会摧毁你的“闪电梦”。
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